Italiano - Weingut W I M M E R - C Z E R N Y Austria

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Azienda Vinicola ...
L'azienda vinicola di famiglia WIMMER-CZERNY è situata nel piccolo vigneto di vino Fels am Wagram, alcuni vecchi documenti sulla nostra famiglia che produce vino e cibo in questa casa che risale agli inizi del 17 ° secolo.
Fels si trova nella parte orientale dell'Austria sul versante nord della valle settentrionale del Danubio, nel piccolo vigneto vinicolo Fels am Wagram, parte della regione vinicola Wagram, nella Bassa Austria, a 70 km a ovest della capitale Vienna.

>> mappa...
3 generazioni di Wimmer e 3 di Czerny si uniscono nel nostro nome di casa Wimmer-Czerny, che racconta 6 generazioni di questa fattoria. Oggi la famiglia Czerny continua questa tradizione in questa casa, producendo vino da 15 ettari e producendo anche alimenti biologici da campi di 12 ettari nel modo dell'agricoltura biodinamica (Demeter).
Family Czerny jun.
Terroir di "WAGRAM" ...
  •  Il terroir di Wagram, che rende i nostri vini molto speciali, proviene da un clima aromabuilding di Danubevalley (grandi differenze tra temperatura tra il giorno e la notte) e terreni profondi di "Löss", un'argilla sabbiosa con una profondità di 20 m. Fu soffiato dal vento durante l'era glaciale dalle pietre rotte ai ghiacciai delle Alpi fino al Danubio.
  • Il fiume Danubio scorre a 180 m e i nostri vigneti più alti si trovano a 370 m sulla cima del pendio.
  • La regione Wagram con 2500 ettari di vigneti nel nord della valle del Danubio è famosa per i suoi terreni profondi di Löss. Conserva l'acqua molto bene, soprattutto se l'estate è calda e secca, senza bisogno di irrigazioni. Produce vini molto equilibrati, non così duri come sulla roccia primaria, ma respinge molto bene l'acidità con i suoi minerali. All'interno è presente ogni tipo di minerale delle Alpi, ma Löss non racchiude molta massa organica o azoto. Per diventare fertile, ha bisogno di una vita diversa per aprirla alle radici delle viti.
  • I suoi canyon profondi ospitano molti animali rari, uccelli e fiori, ci prendiamo cura di loro ...        
Viti ...
I nostri 15 ettari di vigneti crescono a Fels, Gösing und Feuersbrunn, guardando solo a sud verso Danubevalley, tra 220 me 370 m. Produciamo 80.000 bottiglie all'anno, 90% di vino bianco. Mainvariety è GrünerVeltliner (60%), rispetto a Riesling (10%), RoterVeltliner (15%), specialità secolare della nostra regione e Zweigelt. Il resto è Weißburgunder, Traminer e SauvignonBlanc.
Ci piace lavorare con viti di sambuco tra i 20 ei 40 anni, quindi i raccolti sono piuttosto bassi, ma le radici sono il più profonde possibili.

La nostra specialità regionale è Roter Veltliner. un vitigno indigeno e fin dai tempi dei romani qui. Siamo orgogliosi membri di SlowFood Arch of Taste.
Il vino è fiorito e un po 'più rotondo di GrünerVeltliner, nel vigneto le viti sono molto vitali con meno bisogno di acqua e sostanze nutritive, quindi le povere braci secche sono i terreni migliori.
   
Vino biodinamico ...
Dal 2003 tutta la nostra azienda agricola, 15 ettari di vigne e 12 ettari di campi, tutti i nostri prodotti, animali e frutti sono una fattoria biodinamica certificata di DEMETER, il modo biodinamico dell'agricoltura è il modo più sostenibile per ottenere uve migliori e trovare la superficie del suolo nel vino.
Ciò significa lavorare in circolo, utilizzare preparati biodinamici, rispettare i ritmi cosmici e la vita durante il trattamento dei nostri prodotti.

"La vite ha un'abilità singolare: tutte le forze, che vengono salvate in altre piante solo per il recente germe, che scorre solo nel seme e nel resto della pianta, vengono versate nella vite anche nella polpa all'interno, tutto ciò che è stato portato nell'uva anche alla massima tensione, diventa disponibile per l'uomo. ”
    Rudolf Steiner, 1913
In cantina ...
  • La vendemmia avviene solo a mano, selezioniamo uva cariata in cassette. scricchiolare per gravità nella stampa e provare un lungo contatto tra le bucce e un succo.
  • Usiamo solo lievito nativo per la fermentazione.
  • Hans Czerny lavora in modo molto minimalista: nessun additivo, meno filtraggio, lievito naturale, decantazione al momento giusto, lunghi insediamenti e contatto con lievito buono, per mantenere l'anima. DemeterAustria-cellar-rules 2006 sono il sogno di ogni winelover, tiene fuori dalla cantina tutte le cattive pratiche.
  • Nessun computer in fermentazione, lunga e lenta maturazione, respiro, i nostri vini sono famosi per il loro segno distintivo, lo stile speciale di Wimmer-Czerny.
   
Vini ...
WIMMER-CZERNY è noto per molti Veltliner diversi e il proprio stile fruttato.
  • Dal 1988 c'è il leggero Veltliner HEFEABSTICH, gli altri Veltliner sono più corposi: FUMBERG, WEELFEL e FELSER BERG. Il Weißburgunder SCHEIBEN è in stile classico, il Riesling proviene anche dal vigneto WEELFEL, dà pesche e albicocche ogni anno, facciamo anche una riserva: GÖSINGER FREIHEIT. Piccole quantità di SauvignonBlanc, Traminer TRIO (uva di rosso, giallo e Gewürz-traminer) e RoterVeltliner sono amate. Con il vino rosso produciamo un Zweigelt tradizionale da viti di 40 anni - Ried HAMMER è la versione fruttata - e Riserva: AEOLIS, prodotto dal 1987. Se l'anno offre grandi qualità, produciamo Trockenbeerenauslese o Icewine di Veltliner o Riesling.
  • Roter Veltliner è la nostra uva molto rara, vecchia di diverse migliaia di anni, portata 2000 anni fa dai romani a Noricum, oggi è nell'Arco del Gusto di Slow Food, è la nostra perla nella nostra lista dei vini.
  • Vini naturali: la linea PUR è mazerata, con Amfora, PetNat, non filtrata e senza zolfo
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  •   WeinKult - Ogni primo fine settimana di maggio - ex Beltane
Assaggia tutti i vini e prendi parte a tutte le attività culturali come musica, dipinti e ascolta i famosi poeti austriaci. E ovviamente molti prodotti biologici di Wimmer-Czerny o dei nostri amici biologici nella regione di Wagram (formaggio, pane, erbe, verdure, semi, ...)
   
  • LongNightOfDemeter - dopo Johannisnight - il sole ha raggiunto il punto più alto dell'anno
Mostriamo tutta la nostra fattoria, tutti i nostri vini, tutti i nostri prodotti,
diversi piatti di suini Mangalitza (una vecchia razza locale di alta qualità) in combinazione con vini abbinati. Gli amici di altre fattorie Demetra ci visitano e mostrano anche le loro cose.

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Eventi sulla nostra cantina 2020
Premi ...
SALON Österr.Wein, vincitori di riviste come ALACARTE, FALLSTAFF, VINARIA, Gault-Millau 2; ; Germania: oro “MundusVini”; WineSpectator 90 Pt. con G.Velt.Weelfel 2005 Wimmer-Czerny-Wines è fin dagli anni '80 nelle guide del vino tra le migliori cantine austriache.
A-3481    Fels am Wagram
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