Der Jahrgang 2009 - aus der Sicht des Winzers
- weniger, aber sehr gut
Trotz bedenklichster Witterungsumstände blieben unsere Weingärten gesund, es gab vollreife gesunde Trauben zu ernten ohne größeren Pilzbefall. 2008 war ein gutes Lehrjahr für die gesamte europ.Biowinzerszene, wir taten uns 2009 nicht sehr schwer, biodynamisch zu arbeiten, erste Verkostungen zeigen sehr duftbetonte, gehaltvolle Weine. Es könnte aber sein, dass bis zum Herbst der Keller ziemlich leer wird, wegen dem Blütewetter blieben die Mengen unter dem Durchschnitt.
Die Winzerfamilie
Leider wurde mein Vater Johann Sen. durch einen Schlaganfall im Februar in den Rollstuhl gezwungen. Zwar machte er nur mehr wenig mit Rebschere oder Traktor, aber heuer mußte es erstmals ganz ohne ihn laufen. Sein Zustand hat sich bis jetzt zum Glück stabilisiert, zuerst schaute es schlimm aus, aber jetzt wird wieder Gehen geübt, wenns nur so bliebe, das wäre schön.
Es hat sich der Betriebsablauf mit langjährigen Mitarbeitern eingespielt, der Rebschnitt ist bereits begonnen, im März werden die Stöcke fertig sein, auch wenn der Opa nicht mitschneidet. Der Generationswechsel ist auch beim Telefonieren spürbar: manchmal werden Telefonate auch von unsern Kindern entgegengenommen, wir bitten um Ihre Rückrufnummer, falls Ihre Nachricht nicht richtig „rüberkommt“. Aber bei Tochter Theresa ist eh immer alles verläßlich aufgeschrieben.
Aktivitäten
Als "alte Hasen" stellen wir Prämierungen nicht mehr so in den Vordergrund, reichen aber nach wie vor viele Weine ein und freuten uns heuer über einige Erfolge:
Bei einer Verkostung von RoterVeltliner von 2008 wurden wir vom Magazin "Vinaria" mit dem 2.besten Platz besonders gewürdigt, in der Auflistung "BestBuy" sogar mit dem 1.Platz. Magazin "WeinPur" befand Weißburgunder Scheiben 08 mit 4 Gläsern. Ebenfalls GrünerVeltliner Weelfel 1999 in einer speziellen 99erKost, somit unter den 10 besten Veltlinern, er war bereits vor 9 Jahren im Vinaria 3.bester. Eiswein GV 2007 kam im Vinum unter die besten 4 mit 16,5 Pkte. GV FelserBerg 07 erreichte im Dezember Gold beim "Internat.BioWeinpreis".
Die Rebe RoterVeltliner wurde von uns heuer eingereicht für die „Arche des Geschmacks“ von SlowFood, als regionales besonders erhaltenswertes Kulturgut. Da wird noch einiges passieren, 2 Handvoll Bio-Winzerbetriebe mit RotenVeltlinern bemühen sich um internationale Anerkennung unserer Weinsortentradition im Slowfoodbereich.
Am Frühlings-Hoffest "WeinKult Nr.8" legte die Partie rund um Bertl Mütter ein fulminantes Konzert hin, angelehnt und inspriert von Quellen aus den 20igern und dem Dadaismus und dessen verblüffenden Parallelen zum heutigen Zeitgeist. Frontwoman Agnes Heginger führte die Partie Cech und Sascha Lackner.
Edi Bangerl gestaltete in einer Performance 3 Bilder mit Lößboden und Farbe, die Bilderausstellung begleitete auch die kommenden Tage die Weinverkostung sowie BioLebensmittelmarkt. Wir würden uns auch 2010 auf Ihren Besuch im Mai freuen.
In Kooperation mit
Archehof Familie Wiesner gab es im Juni wieder 2 Weinkulinarien mit
Mangalitzaprodukten, wo jeweils rund 20 Personen auf eine Zeitreise zu
Lebensmitteln mit Seele gingen, wie sie früher selbstverständlich erschienen.
Nach mehrjährigem Kontakt zu einem Küchenmagazin aus Japan, die unsere Weinqualitäten weiterempfahlen, meldete sich heuer ein interessierter Weinimporteur, der mit österr.Wein neu beginnt, und gleich mit 5 Sorten startete. Besonders die Weißweine harmonieren gut mit japanischer Küche, die nachhaltige Produktion ist in Japan ein großes Thema. Wir sind sehr gespannt auf weitere Entwicklungen.
Im Verkauf gab es heuer viele Kunden, die zuerst vorsichtiger einkauften, es war ja ein spezielles Jahr. Aber man sah, daß die Leute nicht mit dem Weintrinken aufhören, und vom September weg bis Jahresende war keine Rede von Flaute. Ein Blick in den Keller zeigt nur noch wenige Restmengen von 2008, die wir noch dringend brauchen bis zum Jahrgangswechsel.
Übers Weingut
Die neue
Etikettiermaschine bewährte sich, das Recycling der Flaschen müßte weiterhin
möglich sein, der ökol.Fußabdruck wird ja immer wichtiger.Durch eine neue
Solaranlage wurde unsere sehr CO2schonende Hackschnitzelheizung in einen
6monatige Sommerruhe geschickt. Nur wenn der Gärraum im Oktober mehr Wärme
benötigt, dann startet die Anlage wieder aus dem Schlaf, auch der
Flaschenlagerraum kann so temperiert werden.
Die Demeter-Winzer Österreichs entschieden sich 2009 dafür, nichts an der Traubenproduktion und schon gar nicht im Keller zu liberalisieren. Es war nämlich Anlaß gegeben wegen einer neuen EU-Regelung des Bioweins sowie der großen Pilzprobleme 2008 in Europa. Seit 2009 besteht daher noch mehr Unterschied in Demeterreben und Weinen zu anderen Bioweingütern, welchen Freunde des biodynamischen Weinbaus zu schätzen wissen, aber den größten Anteil der Konsumenten wahrscheinlich nicht interessiert. Was vordergründig zählt, ist, wie der Wein schmeckt, wie gearbeitet wird, da haben Viele wenig Einblick oder Interesse. Es gehört darum schon hier an dieser Stelle bekräftigt, daß das Vertrauen in die österr. Demeterbetriebe aus vielen guten Gründen mehr als gerechtfertigt ist. Wer Details wissen will, jederzeit gerne !
Wir tragen gern ein gewisses Mehr an Risiko, weil wir die saubersten natürlichsten Möste haben wollen, die machbar sind, weil uns das wieder im Keller ermöglicht, ohne irgendwelche Zutaten zu tollen Weinen zu gelangen, die authentisch sind für unsere Böden und Gebiet. Ein schönes Beispiel ist da der Wein Fumberg, welcher jährlich mit rund 15.000 Flaschen eine sehr kräftiges Zeichen gibt, wie Veltliner vom Wagram sich darstellt, auch noch nach Jahren.
Weingärten
Schlagartig wechselte im April der Winter auf hitzige Sonnentage. Wer den Boden naß (zu früh) bearbeitet hatte, erhielt Betonböden als Resultat und in Folge gelbe Rebblätter. Bodenprobleme werden als Zeiterscheinung übrigens immer vielfältiger, wenn das Bodenleben abnimmt. In der Bodenverbesserung liegt aber auch eine Lösung für die Klimaproblematik, jedes Hektar und Prozent Humus bindet große Mengen Kohlenstoff. Unser Gedanke ist: der Boden sollte nach jeder Winzergeneration belebter vorliegen, nicht umgekehrt. Begrünung statt Offenhalten, mit Kompost und biodynamischen Präparaten Boden beleben statt Abtöten mit Herbizid, das Wissen wäre da, aber der allgemeine Trend läuft anders, zumal man das auch amtlich „naturnah“ benennen darf, die Insektizidanwendung wurde auch wieder allgemeiner Standard, Kunstdünger sowieso. Mündige, Rebberge besuchende Konsumenten können hier aber sehr viel bewegen und haben auch schon viel bewirkt im letzten Jahrzehnt.
Die durstigen Rehe schnappten sich viele saftige grüne Triebe, Gr.Veltliner bevorzugt, wir begannen deswegen mit Veraschen als längerfristige Gegenmaßnahme, eine Art Homöopathie. Zäune sind für uns keine Lösung, aber zusätzlich bedarf es sicherlich gemeinsamer Anstrengungen aller Beteiligten am Rebberg. Unsere Begrünung (besonders der Buchweizen) böte den Tieren genug alternatives Futter an. Da die Bodenfeuchtigkeit immer da war, konnte ganzjährig der Boden Grün belassen werden, ohne Umackern, die Regenwürmer und Insekten freuten sich drüber. Viele Gottesanbeterinnen konnten wir sichten.
Die Rebblüte war leider heuer sehr kühl, viele Reben brauchten 3 Wochen zu Fertigwerden, dadurch wurden nicht alle Beeren befruchtet und das senkte das Traubengewicht und die Saftausbeute.
Obwohl der weitere Verlauf schwül und regnerisch war, also sehr gefährlich, konnten wir uns bis anfangs Juli über gesunde Trauben freuen. Dann erwischte ein Hagel die westlichen Weingärten, was dem Riesling weniger weh tat als dem Veltliner, der Weelfel ist dadurch weniger geworden. Eine Teespritzung mit Beinwell und Salbei linderte den Schock, die beschädigten Beeren trockneten schön ein. Der 3.August war damit die letzte Spritzung des Jahrgangs.
Die Lese schien allzufrüh,
es war warm und feucht. Vor und in der Weinlese gab es noch einige
Regengüsse, es platzten beim Riesling und RoterVeltliner einige Beeren,
diese Trauben mußte man auslesen. Man fand durch die Wärme immer wieder
Essigbeeren, die nur händisch zu entfernen waren. Dann allerdings hielten die
gesunden Trauben, eine gute Ausreifung wurde möglich. Im Oktober konnten dann
die besten Bedingngen genutzt werden, die Handlese war vorteilhaft.
Der neue Wein
Erntebeginn war wieder Frühroter Veltliner FLOSS, am 17.September kerngesund, die selber angesetzte Hefe gärte trocken durch. Anfangs November kam der Wein als Spezialität auf Flasche, duftig, 11,1% Alkohol, jetzt leider schon aus. Ab Mitte Jänner gibts jetzt fertig den flaschenvergorenen Pinot NoirWinzersekt 2008, ein Blanc de Noir, der ganz trocken und fruchtig mit gold-kupferner Farbe eine schöne Zukunft verspricht. Der leichte GrünerVeltliner HEFEABSTICH (Wagramterrassen) wurde Ende September geerntet, bereits schön harmonisch und kommt im Februar. Sehr intensive Aromen hat heuer MITTERWEG SauvignonBlanc, pikant in Säure mit guter Fülle. Er hat sich bereits gut geklärt.
Es wurde in den feuchteren Tagen Ende September die Weingärten vom Riesling und Roten Veltliner sorgfältig durchgelesen, damit nur gesunde Trauben weiterreifen. Anfang Oktober konnte RoterVeltliner FELS AM WAGRAM in wunderschönem Zustand eingebracht werden, die Menge etwa wie im Vorjahr, ein fruchtiger Kabinettwein.
Traminer Trio MITTERWEG wurde mit fast 21 Mostgraden vergoren, intensive Rosenaromatik klingt durch, es wird aber leider nur halbe Flaschenmenge. In 3 Etappen wird Weißburgunder SCHEIBEN eingeholt, der einzige Weg wegen den unterschiedlich reifen Trauben. Aber umso vielschichtiger und charaktervoller wirkt er jetzt, vielversprechend aber mengenmäßig heuer leider ganz wenig. In der 2.Oktoberwoche begannen wir mit der Ernte vom GrünerVeltliner FUMBERG, er erinnert an den Vorgänger: sehr fruchtig und harmonisch, druckvoll trotz nur 12,5% Alkohol.
Anschließend ernteten wir Riesling WEELFEL mit knapp 18 Grad Zucker, vergoren in 3 Partien. Er hat viel Marillenfrucht, zugleich ein wunderbares Zucker-Säurespiel, offener als der 2008er in der Jugend. Um den 20.Oktober ernteten wir die Trauben für WEELFEL Veltliner AlteReben mit 19 Grad Zucker. zwar ist die Frucht noch etwas verschlossen, aber Tiefgang und Körper wirken betechend, er wird.wieder ein Klassiker. Die Trauben für Zweigelt Hammer und AEOLIS sind erst ganz zuletzt geerntet worden, nach 5 Wochen wurde abgepreßt. Schon der Junge wirkt rund und samtig, überhaupt nicht eckig. Ende Oktober beendeten wir mit Gr.Veltliner Reserve FELSER BERG die Ernte, mit 21 Grad ein hoffnungsvoller wuchtig-fruchtiger Spitzenwein, der noch 1 Jahr reifen muß.
Der Jahrgang 2008 – der Bericht aus der Sicht des Winzers
- ziemlich feuchter Anfang, schöne Reifezeit und feucht-kühles Ende
Das Vegetationsjahr 2008 war für Europas Biowinzer etwas anstrengender, aber wenn man das Ganze betrachtet, die Natur korrigierte eigentlich überreichen Fruchtansatz, dafür waren feinfruchtige, extraktreiche, überraschend vollmundige Weine möglich, mengenmäßig leicht unter dem Vorjahr: der 2008er wird sicher anschließen können an gewohnte Qualitäten.
Aktivitäten
Bei Vergleichskosten konnte sich im "Vinaria" Gr.Veltliner FelserBerg 07 unter den TopTen der besten kräftigen Veltliner Österreichs bewähren. Der Riesling Weelfel 07 landete (ebenfalls Vinaria) im Spitzenfeld der besten 15 Rieslinge in der Federspielklasse. Nicht alle unsere Weine wurden zu Verkostungen eingereicht, beim Probieren unseres Sortiments könnten Sie durchaus noch was entdecken.
Das 7.Frühlings-Hoffest "WeinKult"
anfangs
Mai verlief sehr stimmungsvoll, die besondere Ehre hatten wir, wieder Gerd
Johnke dabei zu haben, 3 Wochen vor dessen Premiere "Im Freien Fall" im
Burgtheater. Eingefädelt hat das der Musiker Bertl Mütter, dessen
Musikerpartie aus namhaften hochkarätigen Künstlern bestand - Cech, Heginger,
Neugebauer - und eine der besten Musikshows boten. Das 2 Meter breite Bild der
Lößperformance von Edi Bangerl hängt jetzt über unserer Weinpresse in der
neuen Halle, gut geschützt, ziemlich hoch, zwischen den zwei massiven
Holzträgern. Es heißt "Thesmophorien 2008", bezogen auf die 3tägigen
altgriechischen Feiertage zu Ehren der Fruchtbarkeitsgöttin Demeter.
Der BioLebensmittelmarkt bot für Viele was Neues aus der Region und eine gute Unterlage zum Weinverkosten. Wenn Sie 2009 zwischen 1. und 3.Mai Zeit finden, Ihr Besuch würde uns freuen, Einladung folgt noch im April.
Die Gelegenheit, BioMangalitzaprodukte zu unsern Weinen zu verkosten, boten wir am Felser Kellergassenfest: das Spanferkel war sehr begehrt, eine Rarität, das Wetter war uns gnädig. Allerdings das Spiel der Deutschen zur FussballEM am Sonntag kostete am Nachmittag Besucher, dafür war das Weinprobieren persönlicher betreut. Durch die Kooperation mit Archehof Familie Wiesner wurde dieses Speisenangebot erst möglich
Jede 2. Wimmer-Czerny-Flasche geht ins Ausland: Der Besuch einiger Export-Partner (Denver, Boston, Brüssel, Vilnius) bestätigte, warum im Export unser Weißwein jedes Jahr zunimmt. Es gibt kaum andere Weltweinregionen, die unseren Weinstil in dieser (leistbaren) Qualität anbieten. Aber auch Händler am näheren und ferneren Heimmarkt hatte 2008 von etwas mehr Umsatz mit österr.Wein berichtet, unser sehr ausgezeichneter 2007er fand sich sehr rasch in den Weingläsern, wir werden versuchen, gerade vom 2007er was wegzulegen, um kaufbare Mengen anzubieten von einem tollen lagerfähigen Jahrgang, speziell bei Reserven und Lagenveltliner und Magnums. Da die Mengen von 2008 von der Natur bedingt im Durchschnitt etwa 15% weniger sind, wird ein Jahr 2009, das vielleicht kein Wachstum bringt, auch nicht unnatürlich sein.
Der Wachstumszwang ist nicht nur ökologisch zu hinterfragen, es war ein
sehr turbulentes Jahr mit den Preissteigerungen, 30.000 Flaschen für unseren
neuen Wein stehen seit September im Haus, nur um 15% zu sparen und es drohte
auch Glas(?)mangel. Bei Etikett und Karton war es nicht viel besser. Alle
Branchen spielten das selbe Spiel, es ist nicht lang gut gegangen.
Es scheint für 2009 mit diesem Spuk vorbei zu sein, das sollte man
nicht vergessen, wenn man die Zeitung jetzt aufschlägt.
Weingärten
Nach einem kühlen Frühjahr begann die Blüte Mitte Juni, zögerte sich aber leider hinaus. Morgennebel - in dieser Jahreszeit ungewöhnlich - bot dem FalschenMehltaupilz eine unsichtbare Startbasis. Häufiger Regen und milde Temperaturen ohne Sonnenlicht im Juli waren genau das Milieu, das von kleinen Schwachstellen aus den Pilz neue Lebensräume erobern ließen. Auch viele konventionell arbeitende Winzer machten im August Erfahrung mit dem Peronosporapilz, aber besonders die Biologen hatten diesmal ein Jahr, das wieder das erhöhte Risiko bewußt machte, biologisch Trauben zu erzeugen..Über 30 Grad Celsius und grelles Licht, dann wäre der Spuk vorbei gewesen, aber leider gab es Sommerhitze 2008 nicht.
Im Juni ungeschützte Rebteile ohne Spritzbelag waren heuer folgenschwer, ganz ohne Verluste war Bioweinbau heuer nicht möglich. Leider gerade die Sorte GrünerVeltliner wies in ganz Österreich die größte Anfälligkeit auf, in Italien besonders Merlot, die Pioniere konnten sich auch nicht an so ein Jahr erinnern. Es gab immer wieder ergiebig Regen, Begrünung war wichtig, damit der Boden gut durchwurzelt und der Wuchs gebremst wird. Bei offenen Böden expandierten die Beeren zuviel und man konnte schon lang vor der Ernte gefaulte Trauben sehen.
Wie oben erwähnt, tendierte das heurige Jahr zu übermäßiger Fruchtbarkeit (trotz üblicher Begrenzung), die Mengenverluste wogen dies teilweise wieder auf, die Reife, die Fülle, der Gehalt wurde erhöht durch Mengenkorrektur der Natur. Riesling oder Weißburgunder waren nicht sehr betroffen, RoterVeltliner war lockerbeerig wie selten, er profitierte sehr.
Jeder zusätzliche Handgriff wirkte reifefördernd, zB. Entblättern und Trauben Freistellen, 2007 war das Gegenteil der Fall.
Der September brachte 3 tolle, sehr warme Wochen, Reiferückstände nach dieser Zeit waren nicht mehr auszugleichen, zu Monatsende kam kräftiger Regen und kühle Temperaturen.
Der neue Wein
Erntebeginn war mit dem Frühroter Veltliner FLOSS am 19.September, kerngesund, die selber angesetzte Hefe gärte trocken durch. Anfangs November kam der Wein auf Flasche, sehr aromatisch, mild, 11,5% Alkohol, spritzig. Man merkt ihm die optimale Reife an. Es wird ab Herbst 2009 einen Winzersekt mit Flaschengärung im Sortiment geben, vom Pinot Noir. Perfektes Traubengut mit 17 Grad, der Grundwein ruht nach dem Säureabbau auf der Feinhefe, begeistert mit seiner blumigen Fruchtigkeit und Pikanz.
GrünerVeltliner (Hefeabstich) WAGRAMTERRASSEN, für die leichte Kategorie konzipiert, wurde Ende September geerntet. Derzeit Aromen Citrus bis Grapefruit, überraschend rund, nicht sauer, man wird im Februar das Ergebnis in der Flasche sehen. Mit tollen 19 Grad KMW standen Trauben des MITTERWEG SauvignonBlanc über Nacht im eigenen Saft, ganz trocken, füllig und pikant, voller exotischer Aromen probiert man jetzt diesen Wein.
Anfangs Oktober war dann der Zeitpunkt zur Ernte der ersten Partie des
Roten Veltliners, fast 19 Grad, dunkelrote hocharomatische Trauben, diese zu
naschen war nicht zu vermeiden. Jetzt ruht ein vollmundiger fein
blumig-fruchtiger Wein mittleren Alkoholgehalts - nach dem Säureabbau leicht
verschleiert - an der Feinhefe. Zwar wäre es möglich gewesen, noch mehr zu
selektionieren für ein paar Flaschen, aber erst in 2 bis 3 Jahren haben wir
mehr und ausreichend Reben, um diese entweder AlteReben - oder Reserve-
Selektion umzusetzen, ohne die bisherigen 7.000 Flaschen qualitativ
auszuhungern. Aber so ist RoterVeltliner FELS AM WAGRAM heuer
sicher wieder eine Nuance besser als im Vorjahr geworden.
Traminer Trio MITTERWEG wurde mit 20 Mostgraden zur Holzfaßvergärung.eingefüllt, die Fässer vor Weihnachten vereinigt zu einem kräftigen aromatischen Wein mit einigen Gramm Zuckerrest.Am 7.Oktober begannen wir mit der Ernte vom GrünerVeltliner FUMBERG , 18 Zuckergrade durchschnittlich. Beim Verkosten überrascht die überhaupt nicht spitze Säure und die Harmonie am Gaumen, Frucht, Schmelz und trotzdem Pikanz, das ist genau der typische Veltliner am Löß.Zwischendurch Auslese von Partien des Weißburgunder SCHEIBEN , es wurden letztendlich 3 Fässer getrennt vergoren. Nach 2 Monaten Gärung ist auch die Säure ziemlich in Fülle umgewandelt, die expressive Frucht und Fülle, mit kleinem Restzucker, sollte wieder an die sehr hohen Qualitäten der letzten Jahrgänge herankommen, knapp unter 13 %.
Ab dem 15.Oktober ernteten wir Riesling WEELFEL mit knapp 18 Grad Zucker, die Reservetrauben blieben weitere 2 Wochen draußen. 2mal dekantiert ruht er jetzt mit viel Marillenfrucht, vielleicht etwas rassiger in der Rieslingsäure, dicht, fast trocken, braucht noch etwas länger Zeit. Die roten Trauben für Zweigelt AEOLIS sind mit fast 19,5 Grad Zucker engebracht worden, nach 7 Wochen wanderte der vergorene Zwegielt ins Faß.
Ende Oktober und anfangs November war es letztlich soweit, gesunde Trauben mit über 19 Grad Zucker vom WEELFEL Veltliner AlteReben, daß die Frucht sehr gut wird, war klar, aber die Ausgewogenheit am Gaumen stellte sich erst nach der Gärung ein, jetzt wirkt er finessenreich und elegant, mit Tiefgang und Körper.Zuletzt kam Gr.Veltliner Reserve FELSER BERG ins Holzfaß, die selektionierten Trauben waren keine so große Menge wie 2007, aber sehr fruchtig und reif.
DerJahrgang 2007- aus der Sicht desWinzers
- ein frühes trockenes warmes Jahr
Im Jänner hüpften im Weelfel die Heuhüpfer,
Distelfalter und grüne Raupen konnte man sehen, Befürchtungen von
Winterfrostschäden bewahrheiteten sich gottlob nicht. Der Winter war
kaum präsent, zweimal gabs Schnee, im Februar dann Frost, ansonsten
war der Austrieb nicht so früh wie befürchtet, anfangs April.
Trotz der frühen Vegetation und der stressigen Sommerhitze fiel das Weinergebnis klassisch fruchtig aus wie der Vorgänger von 2006 - pikant bis schmelzig, vielleicht um eine Spur runder. Das heiße Wetter war nur für Winzer-Nerven kritisch.
Die Geschwister Theresa (1998) und Simon (2007) Czerny
Danke für die Geduld unserer Kunden, welche
von 05 und 06 zuwenig bekamen, mit 07 wird’s wieder besser: Die Reben
blieben doch in Winterruhe bis anfangs April, sodaß - überraschend -
kein Winterfrost zu beklagen war, auch der frostige 2.Mai verschonte
ganz knapp die ersten 3 Blätter. Die Blüte war sehr früh, in der
ersten Juniwoche, fertig, das bedeutete Erntebeginn anfangs September,
Toleranz 2 Wochen auf oder ab ! Jahrgangsangepasstes Gefühl bei
Bodenbearbeitung war nötig.
Spärliche seltene Niederschläge reichten den Reben, von ganz tief
unten holten die Wurzeln, was die reichlichen Trauben brauchten.
Einige Tage im Juli mit fast 40°C waren kritisch, aber
jahrgangsangepaßte Laubarbeit (Sonnenschutz) ersparte uns
Traubenverlust durch Verbrennungen. Im August wirkten die Beeren
bereits voll, dick und prall, als hätte es geregnet. Krankheiten waren
heuer kaum zu bobachten. Unsere letzte schützende Applikation vor der
Lese war am 10.Juli mit Fenchelöl und Bazilluslösung (wichtig wegen
den Beeren-durchbohrenden Traubenwickler-Raupen). Das starke Licht
machte dicke widerstandsfähige Schalen. Die Bodenbegrünung wuchs
leider nur langsam auf, aber die reichliche Winterwicke hat über den
Winter und Frühjahr Zeit. Das Rebholz in diesem Winter sieht zwar
etwas dünner aus, aber sehr ausgereift, sehr hart, optimal. Gesunde
Reben leisten viel mehr, als man denkt, wenn man sie läßt.
Der neue Wein
Abkühlungen und Herbstwetter brachten tolle Aromatik und rund 2
Wochen erwünschte Verzögerungen. Erntebeginn war mit dem Frühroter
Veltliner FLOSS zwar bereits 1.September, dann kamen 3
Regentage mit 100 mm Regen. (Der Boden saugte alles weg wie
nichts, kaum Traubenschäden, weils kühl blieb). 20 Tage Gärung, dann
nach kurzer Lagerung kam er Ende Okober auf Flasche, mild, leicht,
spritzig (er ist fast ausgetrunken). Roter Traubensaft wurde
seit 20 Jahren wieder selber gemacht, 2 Tage kaltmazeriert für Frucht
und Farbe, dann heiß abgefüllt, sehr fruchtig ohne Kocharomen.
SauvignonBlanc MITTERWEG kam Mitte September in die Presse, 19°
reif, gesund ohne Schäden. Er ist jetzt johannisbeerfruchtig, dicht
und lebendige Säure, und fast fertig sedimentiert.
Jetzt startete endlich das wartende, wochenlang verschobene Leseteam
seinen Einsatz - wir setzten fort mit GrünerVeltliner HEFEABSTICH,
die perfekte Reife zeigt sich im Wein an feiner Frucht und
harmonischem Körper, obwöhl der Alkohol nur um 11% liegt. Eine
Punktlandung. Dann begannen wir mit der Ernte vom GrünerVeltliner
FUMBERG , 18 Zuckergrade durchschnittlich, die insgesamt 12,3%
Alkohol brachten. Nach der Kombination der Fässer bemerkt man wieder
feine Äpfel und Ananasaromen, am Gaumen Eleganz und immer
jahrgangstypischer Schmelz, ganz trocken - wieder ein echter
Klassiker.
Ende September bewogen uns Reife sowie einige Problemtrauben, den
RoterVeltliner auszulesen, die spätere Partie von Mitte Oktober
wurde erst Dezember vereinigt. Feinfruchtig, nicht zu schwer, wie
2006, aber ein wenig runder wirkt er, muß noch reifen. Ebenfalls
Weißburgunder SCHEIBEN war auszulesen, da jetzt doch die Feuchte
einzelne reife Beeren zum platzen gebracht hatte. Es wurde in 2
Etappen geerntet, getrennt vergoren. Schöne Eleganz und Reife mit
kleinem Restzucker sollte wieder eine sehr duftige Kombination
ergeben, die 13 Alkohol nicht übersteigt. Traminer Trio MITTERWEG
hatte rosenfruchtige reife Trauben, 2 Monate nach der
Holzfaßvergärung.wurden die Fässer vereinigt zu einem aromatischen
dichten Wein mit etwa 15 g Zuckerrest.
Gelber Traminer im August
Ab dem 3.Oktober ernteten wir Riesling WEELFEL mit 18 Grad
Zucker, die Reservetrauben blieben weitere 2 Wochen draußen. Ohne
Gärungsproblem ruht er jetzt mit viel Marillenfrucht, wieder dicht,
heuer mit deutlichen Zitrusanklängen. Nahezu gesund mit 19,3 Grad
Zucker war WEELFEL Veltliner AlteReben, es ergab sich ein
vielschichtig fruchtiger Wein mit eleganter Säure, unterlegt von
Extrakt und Struktur, erreicht sicher wieder die qualität von 2005 und
2006.
Die letzten Erntetage Mitte Oktober waren dem Rotwein gewidmet, es ist
erst da die vollständige Reife der Traubentannine gegeben gewesen:
ZweigeltAEOLIS war fast ganz gesund. Pinot Noir EOS hatte
einiges auszulesen, die 20 Grad Zucker aber waren auch imposant,
schmeckt jetzt schon. Die Roten 07er werden besonders gut.
Dann kam noch Gr.Veltliner Reserve FELSER BERG ins Holzfaß, die
selektionierten Trauben waren sehr süß, wir wollten aber keine zu hohe
Alkoholausbeute. Erst im Jänner kann man genaueres sagen. Der
Gr.Veltliner-Eiswein gelang in der letzten Adventwoche mit 29 Grad
Zucker, von der Prognose ließen wir uns nicht verwirren,
Eisweinerfahrung seit 1990 half, einen günstigen Zeitpunkt zu nutzen,
super Ausbeute, viele Fruchtaromen steigen aus dem Gärbehälter.
Bestimmt wird das Weinsortiment wieder gefallen, wir freuen uns, wenn
wir Ihnen die Neuen vorstellen dürfen
DerJahrgang 2006 - aus der Sicht desWinzers
- ein feuchter Start mit tollem Finish
Es ist war kein Winterfrost zu beklagen, obwohl die größten Schneemengen seit Jahrzehnten und wochenlange Minusgrade den überaus intensiven Winter kennzeichneten. Die Reben waren in optimaler Winterruhe. Wochenlange Fröste und gute Winterfeuchte bereiteten den Boden optimal auf für kräftiges Holzwachstum.
Extremes Frühjahr
Pünktlich zu Frühlingsbeginn startete die warme Witterung und Schneeschmelze und regnete den Winter weg. Zügiger ausgeglichener Austrieb und Blütenansatz ließ Gutes erwarten. Nach dem guten Start gab es knapp vor der Blüte unerhört kühle anhaltende Witterung, dann beschleunigte eine Affenhitze die Blüte, was (nur) bei GrünerVeltliner zu noch nie erlebtem Verrieseln führte - viele schlecht verblühte Beeren blieben klein, Blüte "verbrannt". Der Streß für die Pflanzen machte sich eben bemerkbar, gute Böden erleichterten vieles, aber es war klar, beim Veltliner wird die Menge unterdurchschnittlich werden. Fumberg etwa hatte mit Wachstum der Traubenstiele unwahrscheinlich viel ausgeglichen, jedoch die Trauben enthielten mehr Holz und weniger Flüssigkeit als sonst - Mostausbeute 60% statt 75. Roter Veltliner und Riesling blieben unberührt von diesen Problemen, im Gegenteil.
Kurzes intensives Sommerwetter
Anschließende extrem heiß-schwüle Wochen
brachten in Fels 2 Mal Hagelunwetter: alle 15 ha zeigen noch Spuren,
aber nur die Riede Mitterweg ist mengenmäßig stark reduziert. Die
langsam abfallenden unverblühten kleinen Beeren des Veltliners waren
potentielle Gefahr für den FalschenMehltaupilz, die Hauptgefahr im
Bioweinbau. Die extrem heißen trockenen Sommerwochen waren hilfreich,
auch wenn immer wieder intensive Gewitter in Fels am Wagram und Gösing
(und fast nur hier) niedergingen. Ende Juli hatten wir bereits
insgesamt 600 mm Regen. Im August beruhigten sich Niederschlag und
Pilzgefahr, war aber im Juli allerhöchst bedrohlich, wie seit vielen
Jahren nicht mehr. Ich hatte in einer Lage etwas mehr Probleme, aber
insgesamt bewältigten wir die vielen widrigen Umstände des heurigen
Sommers.
Beachtlich waren die Erosionen bei den vielen
Gewittern in Felser Weingärten, welche den Boden offen gepflügt oder
gespritzt hatten. In einem unserer Weingärten ist jetzt plötzlich der
Boden 5 cm höher, weil unsere Gründüngungspflanzen die Wasserströme
abbremsten und abgeschwemmte Erde von Nachbarn zurückhielten.
Überhaupt nicht zu verstehen sind Winzer, die angesichts dieser
Wettersituation nicht reagieren. (Ein 50mm-Gewitter im Juli
verursachte auf offenem Boden pro ha eine Flut von einer halben
Million Liter Wasser. Wenn mehrere Hektar Boden nackt sind, ergibt das
eine Sintflut, genau davon hatten wir heuer einen Vorgeschmack)
Ein Sensationsherbst
Der September blieb trocken und windig-warm, wir konnten ähnlich wie 2005 auf gute reife Qualitäten hoffen. Zucker und Säure waren hoch und harmonisch. Ein Finish, wie schon lang nicht mehr, der Rote Veltliner profitierte.
Erste Ernte am 21.9., Frühroter Veltliner FLOSS mit 18,5 Grad, er ist seit November bereits in der Flasche als leichter duftig-milder Vorspeisenwein (als Vorhut), unser charmantester Wein heuer, rund und sanft. SauvignonBlanc MITTERWEG erreichte sehr hohe Reife, was kein Problem war wegen der Dezimierung durch den Hagel: sehr sortentypisch im Aroma und elegant am Gaumen, lebendige Säure, macht Spaß. Wir beeilten uns - damit der Alkohol nicht zu hoch stieg - mit GrünerVeltliner HEFEABSTICH, er zeigt veltlinertypischer Duftigkeit und trinkfreudige Leichtigkeit, er ist schön mild wegen mäßigen Ertrags. Es folgte die Ernte vom GrünerVeltliner FUMBERG ,
18,5
Zuckergrade, etappenweise geerntet. Drei höchst unterschiedlich duftende
Fässer ergaben in der Kombination feine Äpfel und Maracujaaromen zugleich, der
Körper dicht und kernig-elegant. In der 2.Oktoberwoche bewogen uns die gute
Reife den RoterVeltliner zu ernten, bevor Beeren zum Platzen
anfingen: melonen bis marzipanfruchtig, augewogen ohne schwer zu wirken. Ganz
klassisch wirkt er jetzt, nicht zu breit.oder alkoholisch. Anschließend
vergärte mit Traminer Trio MITTERWEG 20gradiger Traubenmost in
neuen Eichenfässer, der wirkt jetzt sehr wohl kräftig, vollmundig, rund und
rosenaromatisch. Trotz 2maligem Hagel schafften wir zwei Fässer.
Weißburgunder SCHEIBEN wurde in 2 Etappen vergoren und gelesen, 19,5
Grad und etwas pikanter sowie über 20 Grad mit kleinem Restzucker ergab eine
sehr duftige Kombination, trotz 2 Hagelgewitter ein tolles Ergebnis.Um
den 15.Oktober ernteten wir kerngesunde Trauben vom Riesling WEELFEL
mit 18,5 Grad Zucker, die Reservetrauben blieben noch 2 Wochen draußen. Nach
gewohnt langsamer Gärung und 2 mal Dekantieren fast blank, man merkt viel
Pfirsich und Marillenfrucht, ziemlich dicht, heuer eindeutig ein
Rieslingjahrgang. Souverän mit 19,5 Grad Zucker war WEELFEL Veltliner
AlteReben dran, in jede einzelne Traube wollte man hineinbeißen, beim
Pressen war der Keller von Aromen erfüllt.
Die Kombination aus 2 Fässern wirkt kernig feinfruchtig, trotzdem vollmundig,
ein Säugling, der - alljährlich - noch einige Zeit mehr braucht. Es gibt heuer
wieder Riesling Reserve GÖSINGER FREIHEIT, Steinobstaromatisch,
fruchtsüss und ausgeglichen, nicht so extrem wie 2004. Zwar wäre er heuer eher
zu trinken, jedoch bitte nicht vor Herbst, siehe oben. Die folgenden Tage
waren dem Rotwein gewidmet, es ist besonders viel Farbe und Reife in der
Traube: Der AEOLIS hatte 20 Zuckergrade, die Beeren verführten
zum Anbeißen, Zweigelt Hammer, war kaum schlechter. Pinot
Noir EOS war ganz gesund, mit 20,5 Grad Zucker genau am Punkt, nach
der Gärung schon angenehm zu kosten. Den Schlußpunkt bildete Gr.Veltliner
Reserve FELSER BERG : nach Vergärung im Eichenfaß duften Fruchtigkeit und
Reife gleichzeitig. Es braucht noch 8 Monate Lagerzeit bis zum Ende des
Ausbaus
DerJahrgang 2005 - aus der Sicht desWinzers
- weniger Menge, aber viel Gehalt
So sehr das Wetter im heurigen Vegetationsjahr urlauberabschreckende Nässe und Kühle mit sich brachte, für die Trauben war es anscheinend grad angenehm. Qualitativ muß man sich bestimmt nicht beschweren.
Vegetationsverlauf
Leider gab es während des Austriebs Ende April einen kleinen Spätfrost, der einige Hauptaugen kostete. Anscheinend wurde auch die Veranlagung der jungen Trauben 2004 etwas kleiner angelegt, wie sich dann bei der Ernte zeigte. Einige Prozente an Botrytistrauben durch den Regen, alles zusammen ergab weniger Wein, ähnlich wie 1995.
Mehrere Hochwasserereignisse in Westösterreich zeigten den Klimakontrast zum Wagram besonders deutlich - während das Getreide Mitte Juli von unseren Feldern kam, dauerte es in Teilen Oberösterreichs und Bayerns 5 bis 6 Wochen länger.
Immer konnte die Blattmasse arbeiten, sodaß die Reife
früher eintrat, als es die ziemlich späte Blüte - Ende Juni, fast wie 2004 -
vermuten ließ. Zielstrebig gings von der Endreife bis zum Erntebeginn, ohne
sich wochenlang zu verzetteln (so wie im Vorjahr). Der warm-trockene September
brachte eine optimale Reifebeschleunigung, die Wurzeln hatten es schön feucht,
die Blätter waren gesund und lieferten reichlich Assimilate an die Beeren ab.
Die frühen hohen Zuckergehalte wären fast auch zum Verhängnis geworden: im
warmen August-Regen neigen süße weiche Beeren zum Aufplatzen : und
Niederschlag gab es im August 2005 wirklich mehr als genug, ein Wolkenwirbel
wie ein großes Wasserrad drehte sich ausdauernd über dem Alpenraum, während
West und Nordeuropa viel Sonne hatte. 2002 war auch viel Wasser da, aber
anschließend folgte wochenlang Sonne.
Dieses
stabile Hoch stellte sich 2005 ziemlich spät - im Oktober -ein, für frühe
Regionen zu spät. Es hielt ein dafür dann monatelang und stand wie eine Mauer.
Die biodynamischen Behandlungen (2x Hornmist, 2x Kiesle, 1x Fladenpräparatmit Schachtelhalm) scheinen spürbar zu wirken, deutliche Wuchs und Vitalitätssteigerung in schwächeren Anlagen, Reifebeschleunigung im September)
Die Lese war etwas früher als erwartet
Der günstige Altweibersommer im September bewirkte, daß die Zuckerwerte schneller anstiegen, als erwartet. Die Naturhefegewinnung erfolgte Mitte September, und der Erntestart wurde auf den Tag vor einen größeren Regen bestimmt: FrühroterVeltliner FLOSS mit 18°KMW, der fertig vergoren und seit November bereits im Verkauf befindliche Wein ist sehr fruchtig, dicht, mit harmonischer Säure, sehr spritzig und elegant. Dann kamen 2 Regentage. Der GrünerVeltliner HEFEABSTICH kam vom 18.10. bis 20.10 in den Keller, nach sehr langer Gärdauer zeigt er sich wieder von expressiv veltlinertypischer Duftigkeit und Pikanz, 11% Alkohol und dem 2004er ebenbürtig.
Die darauffolgende Woche erreichte SauvignonBlanc MITTERWEG die Reife von 18,5 Grad, die kleinere Menge der Junganlage wurde schon vor 14 Tagen mit 20° extra abgeerntet und jetzt wieder vereint: sehr sortentypisch im Aroma und elegant am Gaumen, die Säure hat sich jetzt schon eingefügt. Nach kleiner Regenpause wanderte mit Traminer Trio MITTERWEG 20gradiges Traubenmaterial - jetzt sehr vollmundig, rund und rosenaromatisch - ins Eichenfässern zur Gärung, von dem angenehmen Süßerest war unsere Hefe kaum abzuhalten und zu stoppen, erst durch kühle Dezembernächte.
Der Mittelteil (frühester Weingartenteil) vom GrünerVeltliner FUMBERG , erbrachte wieder optimale Reife, der Erntezeitpunkt der anderen Teile war deutlich später - bis Mitte November. Das Ergebnis schmeckt höchst verschieden, aber jedes Faß hat was für sich. Alle etwa 12%Alkohol, eines mehr nach Zitrusdüfte, das andere mit üppig fruchtigen Apfel, Maracuja und eines molliger. Der Körper wirkt noch spitz, aber mit Winterkälte wird er nach dem Weinsteinaufall wie gewohnt recht harmonisch.
Weißburgunder SCHEIBEN erreichte 19,5 Grad pikant in der Säure bei molligem Körper und blütenhaftem Duft, ein kleiner Restzucker steht ihm gut. Äußerst harte Selektionsarbeit machte sich bezahlt, diese Sorte hatte am meisten unter dem Augustwetter gelitten. Der RoterVeltliner wurde genau ausselektiert, die Reife war hervorragend, der Wein braucht noch Zeit, aber wird dieser Vorgabe sicher gerecht. Mitte Nobember ernteten wir vollreife kerngesunde Trauben vom Riesling WEELFEL mit 18,5 Grad Zucker, jetzt Pfirsich und Marillenfruchtig, dicht, rassige Säure, ähnlich dem Vorjahr, nur weniger.
Die zweite Novemberhälfte begann mit dem WEELFEL Veltliner AlteReben und brachte schönes vollreifes Traubengut mit 19,5 Grad, expressive Veltlineraromen zeigen sich nach der langen Gärung. 15% weniger Liter sind eine Garantie für viel Gehalt.
Die folgenden Tage waren dem Rotwein Zweigelt Hammer gewidmet, der die schönen Herbsttage nutzen konnte und daher erst zm Schluss dran kam. Die Trauben der 40 Jahre alten Weinreben konnten dem feuchten Spätsommer gut überstehen, die jüngeren erwartungsgemäß weniger. Der AEOLIS hatte.20 (!) Zuckergrade, nach dem Ende des Säureabbaus im Mai sehen wir weiter.
Der Gr.Veltliner Reserve FELSER BERG ergab bei knappe 20 Grad wieder gewohnt aromatischen Veltliner, der noch ein Jahr Lagerung vor sich hat.Er wandert grad vom Eichefaß zum Tank und könnte die außerordentliche Qualität des 2004ers erreichen, es gleicht aber bekanntlich nie ein Wein dem anderen, drum wird die Verkostung spannend werden.
DerJahrgang 2004 - aus der Sicht desWinzers
Lange Wartezeit - gute Reife
Es begann mit dem langen, nicht enden wollenden Winter, der bis April immer wieder Schnee brachte und ziemlich lang die Reben schlafen liess.
Ohne das 10wöchige sommerliche Traumwetter hätte es für den Wein 2004 tatsächlich schlecht ausgesehen. Möglichst späte Ernte war allgemein an der Donau das angesagte Ziel, Traubenselektion und viele im Weingarten zurückgelegte Kilometer. Die wirklich reifen Ergebnisse dieses harten Kampfes waren aber die Mühe wert: besonders die Aromafülle und die Eleganz begeistern, genau die Geschmackskomponenten, welche als besonders eigenständig empfunden werden im Vergleich mit anderen Weinländern der Welt. Die Mengen sind bei uns durchwegs geringer ausgefallen. Der erhöhte Arbeitsaufwand, die Investitionen der Vorjahre in die Maschinen, die dies auf allen 14 ha erst ermöglichen, waren mit ein Grund, daß die biologische Wirtschaftsweise sich erneut bewährte und wunderbare Trauben erbrachte, was 2004 sicher nicht so leicht war wie 2003.
Im Weinberg
Der feuchtkühle April ließ die Frühjahrs-Gründüngungsmischung (Roggen, Buchweizen, Platterbse, Sommerwicke, Leindotter, Futtererbse, Phacelia, Ölrettich, Malve, Ringelblume) gut keimen, welche wieder in jeder zweiten Zeile angebaut wurde. Die Traktorfahrzeile wird aus praktischen Gründen erst 2006 bebaut werden. Der Austrieb Ende April ging 3 Wochen später vor sich als sonst, die folgenden Wochen entwickelten die Triebe sich nur langsam. Da der Mai auch nicht wesentlich wärmer war, als die ganze erste Jahreshälfte, endete die Blüte in Fels erst Ende Juni - (so spät wie zuletzt nur 1991) - es dürfte in manchen Gegenden sogar Juli geworden sein. Nach mehreren kräftigen Gewitterregen wechselte Ende Juli das Wetter von feucht-schwül auf sommerlich heiß und trocken und blieb so bis Ende September: dies holte einen Teil des Reiferückstands wieder auf. Außerdem waren Pilzkrankeiten brandgefährlich, diese Gefahr war nun geringer. Die Begrünung wurde heuer sehr hoch, denn wir warteten ab, bis die Pflanzen Samen bildeten, da der Boden bis Juli wegen der vielen Gewitter mehr Wasser abbekam, als die Rebe brauchte. Wir benutzten die erhöhte Wasserkonkurrenz als Vorteil. Also haben wir erst am 1. August umgebrochen und erneut eine Mischung für August bis April (8 einjährige Sorten wie Frühjahr und 3 Winterharte: Roggen, Wicke, Rotklee) ausgesät. Der Gedanke unserer Begrünung ist der, über die ruhige Jahreszeit mittels winterharten Pflanzenwurzeln freie Nährstoffe zu binden, die sonst durch Schnee und Regen ausgewaschen werden, Die Rebe schläft bis April, ja sie braucht erst im Juni wirklich viel Nährstoffe. Das Menge-Güte-Gesetz schlug heuer voll zu, was Ende September noch nicht in der Beere war, ließ sich nur mehr bedingt aufholen. Eine exakte sonnendurchflutete hohe Laubwand machte sich heuer absolut bezahlt, für beste Reife und dicke Beerenhäute gegen den hohen Krankheitsdruck.
Die sehr späte Lese
DerJahrgang 2003 - aus der Sicht desWinzers
- ein wunderbares Geschenk der Natur
Nach dem langen kalten Winter, der bei uns viel Schnee brachte und ziemlich lang die Reben schlafen liess, gab es einige Stöcke, die ausgefallen waren. Der Austrieb anfangs April ging mit Schnee und Kälte vor sich, das dürfte mit ein Grund sein.
2003 wurde ein sehr warmes, ungewöhnlich frühes Jahr, voller Ehrfurcht besinnt man sich jetzt langsam, was für herrliche Trauben uns da heuer gewachsen sind und ob wir eigentlich nochmal so eine winzerfreundliche Ernte erleben werden - gewaltige Frucht und vollendete Balance scheint das Ergebnis zu sein.
Der Vegetationsverlauf 2003 erleichterte uns unser 1. Jahr, in dem wir Wein und Äcker ganz und endgültig auf biologische Wirtschaftsweise umstellten, obwohl wir schon seit den 80ern liebäugelten und in den letzten Jahren Anpassungen machten, damit 2003 keine gewaltigen Umstellungen stattfanden.
Die Blüte war nicht sehr früh - im Juni - vonstatten gegangen, aber sehr rasch und kurz. Jedoch durch ungebrochene anhaltende warme Witterung und einigen Gewittern dazwischen wurden die Reben zu beschleunigter Entwicklung forciert, die einen Vorsprung ergab, welche die Ernte Anfang September (wie 2000) erwarten ließ.
Anfangs August erreichten dann auch Ostösterreich die Extremwerte über 35 Grad Celsius, die vorher eher mehr Süd- u.Westeuropa betrafen, aber nicht mehr als 3 Wochen. Eine äußerst glückliche Niederschlagsverteilung bei uns am Wagram, die tiefgründigen Böden und unsere zahlreichen alten tiefverwurzelten Reben haben bewirkt, trotz schwieriger Situation die Ernährung des gemäßigten Traubenansatzes zu bewerkstelligen, ja es war sogar äußerst positiv zu bemerken, daß kleinere Beeren, Dickschaligkeit (dadurch Aromapotential) und Konzentration an Inhaltsstoffen heuer durch diese Gratwanderung besonders gefördert wurden. Auch waren keinerlei Krankheiten zu beklagen. Die Hitze- u. Sonnenbrandgefahr scheinen durch unser seit ca. 1990 betriebenes Laubarbeitskonzept (Senkrechtes Triebformieren, früh Trauben freistellen durch Geiztriebausschneiden in Traubenzone, dann richten sich 1. - 5. Blatt selbst darüber wie ein Sonnenschirm, ohne Luftigkeit zu beeinträchtigen) nicht das Problem gewesen zu sein.
Der Probelauf der Ernte war tatsächlich 26.August mit Traubensaft, Malvasier FLOSS und 17 gradigem GrünerVeltliner, allerdings von 6 Uhr früh bis 10 Uhr 30, dann nachher war es uns zu heiß. Das wirkliche Problem lag nur in der Traubentemperatur ab Mittag, in der Nacht kühlte es schon ab bis 12 Grad. Eine schöne kräfig gärende Naturhefe war auch unsere Ausbeite dieser Woche.
In der ersten Septemberwoche fand durch eine Regenfront die langersehnte Abkühlung statt. Der leichte Schaden durch Hagel in einer 3 Minuten dauernden Sturmböe konnte gut austrocknen, die Hagelseite wurde aber von uns ausgelesen. Der GrünerVeltliner HEFEABSTICH kam nun dran, fruchtige Trauben mit erfrischender Mostsäure, die im Wein pikant spürbar ist, mit sehr veltlinertypischer Duftigkeit nach Äpfel.
Die darauffolgende Woche erreichte SauvignonBlanc MITTERWEG die Reife von 19,5 Grad mit wunderbarer Säure: der Wein wurde so würzig, so sortentypisch im Aroma und elegant am Gaumen, daß ich behaupte, 2003 ist im allgemeinen duftiger und eleganter als die wuchtigen 2000er, vermutlich durch die geringeren Traubengewichte und bessere Bilanz der Assimilationsleistung, zumindest in Fels am Wagram. Die folgenden Tage begannen wir mit der Ernte vom Mittelteil (dem frühreifsten) vom GrünerVeltliner FUMBERG , etwa 2 Wochen liegen dazwischen bis zum höchstgelegenen Teil. Das Ergebnis ist (jetzt noch, vorm Verschnitt) ein Fass mit üppig fruchtigen Apfel,Maracuja undBananendüften, ein Fass mit pfeffrigen Stachelbeeranklängen und eines mit zartfruchtiger Zitrusversion. Der Gaumen wirkt ausgewogen, pikant und trinkanimierend.
Die dritte Septemberwoche folgte
mit Traminer Trio MITTERWEG, welcher feurig-aromatisch
erscheint. Riesling WEELFEL mit 18,2 Grad Zucker und schöner
Säure wirkt so marillenfruchtig und ansprechend, dass der Most und Jungwein
schon großes verspricht. Weißburgunder SCHEIBEN erreichte die 20
Grad kerngesund und wurde vollreif abgeerntet, er erinnert mich an den 1995er,
welcher fruchtig, leichtfüßig, und vollmundig zugleich wirkte - heute noch ein
wunderbares
Gewächs.
Der RoterVeltliner
wurde in einem der besten Reifezustände der letzten Jahre zu Wein verarbeitet,
es wurde wieder ein rassig-fruchtiger, nicht allzu schwerer (ca. 12%)
Weißweinklassiker. Chardonnay Reserve war mengenmäßig etwa 20%
geringer, aber dafür passte das Ergebnis, welches erst im September 2004 zu
verkosten sein wird.
Die letzte Septemberwoche war dem Rotwein Zweigelt Hammer gewidmet, voller Andacht kostete und betrachte man, was uns da die Natur heuer schenkte - mit Sicherheit die besten roten Trauben jemals, soweit ich mich erinnere, ohne zu übertreiben. Die Reserve wird nicht vor 2006 abgefüllt und lag wieder besonders lange nach der Gärung an den Schalen (man möge sich den 2000er im Geiste vor Augen halten). Unser 2. Sohn (Geburt Oktober 2003) suchte sich einen Super-LagerJahrgang aus.
Der Oktober begann mit dem WEELFEL Veltliner AlteReben und brachte aromatisch goldgelbes Traubengut in bestem Zustand. Der Jungwein ist expressiv wie immer, aber besonders harmonisch und ansprechend - so, als könnte man ihn fast jetzt schon trinken. Der Riesling Reserve GÖSINGER FREIHEIT kam auch mit 20 Grad in die Presse, er dürfte sehr fruchtig werden.
DerJahrgang 2002- aus der Sicht desWinzers
- ein unvergleichliches UnwetterJahr, dem Felser Wein hats (bis jetzt) kaum geschadet
Niemand kann sich an ähnliche Extreme in 1 Jahr erinnern. Zuerst trockener Winter. Die Vegetation lag heuer deutlich im Vorsprung durchs heiße trockene Frühjahr bedingt. Die tiefen Lößböden vom Wagram hatten gerade noch genug Wasser für die Wurzeln zur Verfügung, bis dann im Juni das Jahr sich komplett wandelte auf Wasserüberschuss: (Regenwerte kann man dem Link entnehmen) Der trockenste Mai seit überhaupt ging einem gewitterreichen Juni, Juli, August und Oktober voraus. Die Reben hatten viel Wasser und Nahrung für überschießendes Wachstum - bremsen durch konkurrenzierenden Grünbewuchs im Boden war unsere Gegenwehr. Aufgelockert hatten wir schon im April.
Die Blüte war anfangs Juni, vermutlich wird bei uns die Ernte am 20.September mit dem Frühroten Veltliner losgehen, so wars dann auch.
Nach der RiesenHagelWolke vom 3.Juli , die von Senftenberg donauabwärts bis Fels zog, waren wir sehr geschockt, jedoch hat es bei uns nur die südlichen tiefgelegenen Weingärten gestreift, 1 ha Veltliner komplett, aber wir hatten großes Glück Deshalb setzten wir die Traubenausdünnung weiter fort, denn der Herrgott meinte es heuer viel zu gut mit dem Traubenansatz unserer Reben.
Das AugustJahrhundertHochwasser von Kamp und Donau betraf uns nicht direkt (Fels steht ca. 20 m höher auf einer eiszeitl.Schotterterasse), aber von unseren Weingärten aus bot sich das Bild eines riesigen Sees zwischen Rohrendorf/Krems und Grafenegg. Auch entlang der Kampmündung in die Donauauen bei Grafenwörth bis Altenwörth war viel Wasser sichtbar. Zum Glück brach kein Donaudamm, sonst wäre das historische Felser Ortswappen wieder aktuell geworden: Kirche, Rebe,Wasser, Boot, usw. Das Unglück der südlichen Nachbargemeinden war trotzdem groß genug: 2mal kam der Kamp, zum Schluss gemeinsam mit der Donau, zuerst von vorn, dann von vorn und hinten, das hatte kein Experte vorausgesehen - der Mensch war fast machtlos.
Weingärten stehen bei uns wegen der Winterfröste und der Exposition wegen nicht in den Niederungen bei den Gewässern, daher war der Wein nur indirekt betroffen: 300 mm Regen in 10 Tagen, Erosionen (durch lockere Erde in umgebrochene Böden) gab es gewaltige, in unseren begrünten Weingärten nur Kleinigkeiten - unsere Bodenbearbeitung bewies, daß begrünte, belebte Böden Wasser und Erde festhalten und trotz weicher Erde Pflanzenschutz mit dem Traktor zulassen, was genau in dieser Situation qualitätsentscheidend war.
Eine sonnig-heiße trockene Spätsommerperiode beschleunigte anschließend bei der
Traubenreife. SüdOstWind trocknete endlich wieder den Boden ab, gerade rechtzeitig für fäulnisempfindliche Burgundersorten. Diese Wetterlage hielt einige Wochen an, dadurch gelangten die Zuckerwerte in erwünschte Bereiche, es schaut sehr gut aus, auch Säure und Aroma passt. Einzig hagelgeschädigte Beeren machten in gewissen Lagen zu schaffen. August und September waren derart sonnig, daß die Trauben optimal ausreiften und bis anfangs Oktober Zuckerwerte bis 18 Grad emporschnellten - bis zum
Wetterumschwung.
Man vermutete den Erntebeginn am 20.September mit dem Frühroten Veltliner
FLOSS, so wars dann auch - vollreife17,5 KMW. In kurzer Hose und Sandalen wurden die Nachwirkungen des JuliHagels beseitigt durch HandSelektion: gesunde Trauben in die grünen Boxen und ca.20% Angefaultes kam in graue Boxen.
Auch beim GrünerVeltliner HEFEABSTICH Ende September wurde selektioniert, bei 17 Grad um zwischen 11 und 11,5% Alkohol zu landen. Man merkte deutlich die Ertragsregulierung im Reifefortschritt, aber auch Lagenunterschiede - 4.Oktober konnte der
SauvignonBlanc MITTERWEG mit 19,3 KMW geerntet werden, ebenfalls
Traminer MITTERWEG mit 20,5 Grad. Dann wurde die Weißweinernte unterbrochen. Es kündigten sich Regenfronten an, so begannen wir mit Durchlesen beim
Zweigelt im HAMMER. Bis zum 10.Oktober waren unsere 2 ha Rotwein abgeerntet bei 18 - 20 Grad KMW und kräftiger dunkler Farbe. Es sollte sich in Folge auch für den
Zweigelt Reserve CUVEE ALLIER richtige Entscheidung herausstellen.
Der enttäuschende Oktober war meist feucht (110 mm Regen, mehr als die 2fach übliche Menge), es gab kurze aber doch trockene Tage, um auszulesen und dann je nach Sorte doch zuzuschlagen. Zum Durchlesen blieb jede Menge Zeit, auch für Kellerarbeit als alternative Beschäftigung , die Personalkosten (Erntebereitschaft bis Anfang November) sind heuer nicht gering gewesen. 2 bis 3mal durchwanderten wir die Anlagen.
Roter Veltliner und Gr.Veltliner FUMBERG wurden bis Ende Oktober geerntet, auch Riesling WEELFEL, der kerngesund und wunderschön war wie nach Wunsch. Der
Weißburgunder SCHEIBEN erforderte wesentlich mehr Aussortierung.
Nach dem Föhnsturm Ende Oktober war GV Weelfel AlteReben am 2.November bereit - goldgelbgrüne Trauben, dickschalig und aromatisch. Die ausselektionierten Rieslingtrauben für die
GöSINGER FREIHEIT waren auch vollreif.
Am 15.November wurde nach einigen Tagen Föhn die Veltliner Reserve FELSER BERG mit 20 Grad gelesen, sie kommt erst im September an die Öffentlichkeit. Der Abschluss der Lese erfolgte mit dem
EISWEIN vom Gr.Veltliner (34KMW) am 9.Dezember bei -10°C, witzigerweise der gleiche Montag wie im Vorjahr.
Die Aromatik ist heuer sehr ausgeprägt bei ausbalancierter Säure, ein hochinteressanter Jahrgang, der sicher sonnigen ausgereiften zu zählen sein wird, so widersinnig das auch klingt.
- vom perfekten österreichischen Jahrgang doch nicht alles ins Wasser gefallen ?
Erinnerungen an 1998 kommen wieder hoch. Die Vegetation schien heuer ziemlich im normalen Zeitmaß zu liegen. Die tiefen Lößböden vom Wagram hatten genug Wasser-Reserven für die Wurzeln zur Verfügung, heuer war der April und Mai ausreichend regenreich. Die Reben konnten sich vom Vorjahr(hitze)streß scheinbar vollkommen erholen. Die Blüte konnte erst Mitte Juni starten, sodaß die Ernte frühestens Ende September losgehen dürfte, soweit das abschätzbar ist. Nach heißen trockenen Perioden im Juni kam im Juli viel Regen, es ist 2001 eine sehr gute Verteilung von Sonne und Wasser gegeben. Wir befürchteten Reiferückstände und machten überall konsequente Ertragsbeschränkung: bei Weelfel und Scheiben sogar Einzeltrauben pro Trieb. Auch eine perfekte Triebverteilung wurde wieder überall maschinell durchgeführt, dazu begleitend per Hand Geiztriebentfernung in der Traubenzone. Obwohl das feuchtschüle Wetter auch Sorgen bereitet, schaute noch alles optimal aus, um nicht zu sagen perfekt (zumal wir in Fels auch keinen Hagel hatten). Wahrscheinlich ist die Hauptlese im Oktober. Der Rest ist Spekulation...
... So, hier gehts weiter
(28.9.2001)
Die höchsten Erwartungen an den Wein wurden geäußert wegen der hohen Zuckerwerte schon anfangs September. Dann aber wurde es feucht und 4 Wochen Regen hinterlassen eben Spuren, bei den Winzernerven und in den Weingärten. Niemand konnte sich jemals an einen so unerbittlich feuchten September erinnern. Rund 80% der Trauben scheinen aber noch gesund und sehr pikant, fruchtig. Wir hoffen auf das beste, das Wetter scheint sich zu stabilisieren.Wir beginnen heuer wieder die Lese mit dem Malvasier ungefähr am 28.September (17 Grad). Dann dürfte der Veltliner im Hammer zwischen 16 und 17 Grad liegen, wenn das gute Wetter anhält. Ansonsten werden wir wieder eine Woche abwarten. Die Trennung zwischen guten und schlechten Trauben wird heuer das Wichtigste bei Allem ! Denn unsere Zucker und Säurewerte in unseren Weingärten stellen mich eigentlich schon zufrieden, sodaß nach ein paar Tagen Sonne und Abtrocknen eigentlich gutes Material in den Keller zu kriegen sein müßte.
... So, hier gehts weiter (12.10.2001)
Die Wetterlage hat sich wunschgemäß entwickelt - ein ungewöhnlich stabiles Herbstschönwetter hat sich über Mitteleuropa festgesetzt, daher haben wir genügend Zeit, auszulesen und die Guten von den Botrytistrauben zu trennen, d.h. die Gesunden lassen wir noch an der Sonne reifen. Nächste Woche werden wir mit den ersten Gr.Veltlinern beginnen - Hefeabstich, Fumberg auslesen. Nun wird mit Vollgas Gefährdetes geerntet und schönes und nicht so schönes Material getrennt. Hohe Säurewerte und viel Aroma sind heuer markante Punkte: der Sauvignon Mitterweg (18,5) wirkt jetzt fruchtig und rassig mit ca.12,5% Alk. 80% der Trauben vom Zweigelt Hammer können leider auch nicht mehr warten.
... So, hier gehts weiter (26.10.2001)
Soviel kann man schon sagen, daß der Oktober der schönste und
trockenste war seit 1994. Der September war jedoch 1996 ebenbürtig, zum Glück war er
ebenso kühl. Da also der Oktober außer einigen Nebelstunden auch viel sonnige hatte,
sind jetzt die meisten unserer Trauben im Keller, nur Weelfel Veltliner, Gösinger
Freiheit Riesling und die Veltliner Reserve müssen noch warten. Der Fumberg
wurde ein Aromabündel, mengenmäßig weniger um etwa 20 %, Alkohol um halbes % niedriger
als im Vorjahr. Die neuen Weine wirken ungemein fruchtig und aromatisch bei pikanter
Säure. Besonders der Riesling im Weelfel hat vom Oktober
profitiert und hatte mit dem September am wenigsten Probleme. Bei viel Zucker (18,3)
hat er aber viel Säure - mal abwarten, was draus wird. Gewaltig fruchtig wird der Traminer
Mitterweg und der Weißburgunder Scheiben, welche
beide etwa 20,5 Grad hatten, beim Scheiben kamen aber mit 10 Tage Abstand noch
19gradige Trauben hinzu.
Hier gehts wieder weiter (6.11.2001)
Nach Allerheiligen kamen nochmals wunderbar sonnige Herbsttage. Nachdem der Veltliner Weelfel mit 19 und ein paar Zehntel vollreif abtransportiert wurde, kam Riesling GösingerFreiheit (was wir nach dem Auslesen hängen ließen) in bestem Zustand zur Presse - gute 19 Grad. Die Wartezeit bis anfangs November brachte zwar nicht so hohe Zuckerzuwächse wie zB 1998, aber die Säure und Inhaltsstoffe wurden optimal ausgereift. Letztendlich, am 9. 11., kam der FelserBerg Gr.Veltliner Reserve mit 21 Grad dran, der sehr aromatische Most läßt hoffen !
Hier gehts wieder weiter (16.11.2001)
Die meisten Weine sind vergoren und vom Hefedepot weg. Der Chardonnay (20,5 Grad) macht schön brav Säureabbau, der GV Weelfel gärt zuende und springt förmlich aus dem Glase. Es werden sehr trinkfreudig-duftige Tröpferl werden, die Österreich wieder zu Ehre gereichen werden, vielleicht nicht so Alkoholschwer wie 2000.
EnrteSchluss - 10. 12.2001
Gestern war Nachtfrost von - 8 Grad Celsius, wir warteten bis Montag, wo noch kälter prognostiziert wurde, und wirklich kam bei - 11 Grad der Eiswein vom GrünerVeltliner mit fast 40 KMW herein, zwar mit einer Mikromenge von nur 70 Liter, aber noch nie hatten wir so konzentrierten Most in unserem Keller - eine Besonderheit ! Er schmeckt mit seiner hohen Säure sehr angenehm.Die Gärung schreitet zügig voran.
Die
erstmalige Ernte dieser Rarität wird zu einem gewissen Teil in unsere Vinothek wandern,
ab September werden aber doch einige Flaschen in Verkauf gehen. Siehe auch unter 
