Grüner Veltliner

Diese für die Donauregion typische Rebe ist mit 50% unsere Hauptsorte und wird von uns jedes Jahr in min. 5 verschiedenen Ausbauarten angeboten. Bei uns finden Sie alle Spielarten dieser Rebe in all seiner wunderbaren Vielfalt seit Mitte der 80er-Jahren.

Geschichte und Herkunft des Grünen Veltliners sind auf folgenden Seiten beschrieben: Die genetische Abstammung der Rebe und die frühere Bedeutung des Veltliners in Fels am Wagram um 1890.

"Hefeabstich" ist eine Bezeichnung für den Vorgang des Abpumpens (Abziehens) des Weins vom Hefedepot weg, er wird direkt auf die Flasche gezogen, ohne sonstige Eingriffe dazwischen, ohne Verluste an Spritzigkeit, daher kommt die jugendliche Frische.

Wein:                Farbe kräftiges Gelb-Grün, frischer klarer Duft nach Apfel und frischgemähter Wiese. Am Gaumen frischfruchtige Aromen mit lebhaft spritziger Naturkohlensäure, resch, kernig trocken und würzig ausklingend, obwohl leicht im Alkohol nicht kurz oder dünn, ein sehr süffiges Weinerlebnis mit markantem Charakter.
Trauben:
            gesunde Grüner Veltliner-Trauben mit 17Grad KMW (entspricht 11%Alk)

Weinbergslage:
            Ried"Hammer" in Fels am Wagram
Boden:
            tiefgründiger Lößboden
Exposition:
            am Hangfuß, sanftwelliges Gelände
Weingarten:
            etwa 25jährige Reben , Anlage umgestellt auf Bogenschnitt
Ertrag:
            50 hl pro ha
Ernte:
            1.Septemberwoche, Handlese
Weinbereitung:
            ganze Trauben in die Weinpresse füllen, schonende Pressung, danach Tonerdeschönung, Mostvorklärung durch 7 h Stehenlassen, langsame kühle Gärung mit eigener bodenständiger Hefe, Vollfüllen und 5monatiger Ausbau auf dem Hefesediment ohne Ruhestörung, Füllen über Filter direkt in Flasche
Weinentwicklung:
            idealer Sommerwein, der aber im Winter fast noch besser ist
Trinkoptimum:
            im gleichen Jahr zu trinken, obwohl Haltbarkeit mindestens 2 Jahre
Analyse:
            Alk 11,2 %     Säure 6,8 g/l    Restzucker 1,5 g/l

Wein:
Farbe volles Gelb-Grün, feiner grünfruchtiger Duft nach Äpfel, daneben etwas Mango und Stachelbeere. Am Gaumen Frische und Spritzigkeit von ausgeprägter Pikanz, dann saftige und extraktsüße Fruchtnoten, würzig-lang ausklingender Körper, dichter reifer Wein.
Trauben:
            reife GrünerVeltliner-Trauben mit 18 Grad KMW (entspricht 12,0 %Alk), ausschließlich gesunde Beeren
Weinbergslage:
            Ried "Fumberg" in Gösing, Gemeindegebiet Fels am Wagram, eine der frühesten besten Lagen
Boden:
            TiefgründigerLößboden, 42% Kalk, feiner sandiger Lehm mit wenig Humusauflage, im unteren Bereich dürfte einigen Metern Tiefe der Gneis drunterliegen, stark eisenhältig, deshalb viell. rauchige Noten.
Exposition:
            Hangmitte, SSO, terrassenartig ansteigendes Gelände mit "Gstetten" (Ökoinseln) dazwischen, schöne Hangneigung - bestes Mikroklima
Weingarten:
            Alte, 30jährige Reben, Anlage umgestellt auf Bogenschnitt und hohe schlanke Laubwand, ca. 3000 Pflanzen/ha, seit 2003 kontrolliert biolog.Weinbau
Ertrag:
            45 hl pro ha
Ernte:
            2. Oktoberwoche, Handlese, in 3 Etappen (HangMitte, -Unten, -Oben), Selektion der gesunden Trauben
Weinbereitung:
            ganze Trauben in die Weinpresse befüllt, schonende Pressung, danach Tonerdeschönung, Mostvorklärung durch 4 h Stehenlassen, langsame kühle Gärung mit eigener bodenständiger Hefe in Stahltank, Vollfüllen, später 1.Abstich und 2monatiger Ausbau auf dem Feintrub, Grobfiltration Februar, Mitte März Füllung in Flasche
Weinentwicklung:
            schon jetzt schön zu trinken, aber noch bis Winter leichte Aromasteigerung merkbar, Flaschenlagerung 6 bis 8 Jahre möglich
Trinkoptimum:
            ab Frühjahrbis etwa 5 Jahre
Analyse:
            Alk 12,0 % Säure 6,3 g/l    Restzucker 3,7g/l

*Beschreibung:*	Farbe kräftiges Gelb-Grün. Duft nach grünen Äpfeln, vollreifen Birnen und auch Honig. Am Gaumen mit fruchtiger Eleganz und Kraft, Pfeffernoten, balanciert zwischen Schmelz, Fülle und pikant ausklingender Säure, mineralisch und vollmundig.
Analyse	Alk 13% Säure 6 g/l Restzucker 4,5 g/l
*Weinbergslage/Riede:*	Ried Weelfel in Gösing. Trockeneres kühles Terroir, ganz oben (320 m) am Hang des "Hengstbergs"(370m), Südausrichtung, terrassenartig ansteigendes Gelände mit vielen Hecken: vor allem Schlehdorn u.Wildrosen
*Boden:*	Mosaikartig verschieden: Unterboden tertiäre Meeressande (auch Sandsteine mit Makrofossilien), lagern auf Urgesteinssockel (GföhlerGneis) auf, obenauf Ur-Donauschotter im westlichen Teil. Östlicher Teil von Löss überdeckt.
*Weingarten:*	Alte, mehr als 35jährige Reben, Bogenschnitt und hohe schlanke Laubwand, ca.3000 Pflanzen/ha, keine Bewässerung. Zertifizierter Biodynamischer Weinbau (Demeter).
*Ertrag:*	30 hl pro ha., Anfang November handgelesen in 300 kg Lesekisten
*Weinbereitung:*	Ganze Trauben mittels Schwerkraft in die Weinpresse befüllt, 5 h Standzeit, schonende Pressung, Tonerdeschönung, Sedimentieren 4 h , langsame kühle Gärung mit eigener bodenständiger Hefe in Stahltank, 3x Dekantieren und Füllung ohne Vorfiltern.
*Weinentwicklung:*	expressive Veltlineraromen schon nach Füllung, langsame Entwicklung, ab Herbst trinkreif, Ausbau bis etwa 6 - 10 Jahre, möglicherweise länger.
*Trinkoptimum:*	Zu Hauptgängen mit hellem Fleisch oder Meeresfrüchten, Teigwaren

*ENGLISH:*
*description:*	Color deep yellow and green. Smell of green apples, pears and also honey. Fruity elegance, white pepper and tobacco notes, good balanced, long ending body and fine spicy acid, minerals and aromatic fruits, the terroir reflecting.
*analysis:*	alk 13% acid 6 g/l res.sugar 4,5 g/l
*singlevinyard:*	Singlevinyard "WEELFEL" in Goesing is a sunny, but cool exposition on the top (320 m) of the slope of the "Hengstberg", south adjustment, terraces with bushes between them, living space for flowers and animals.
*soil:*	Very diverse and mosaically different: underground is sandstone with sea shells, support on primary rock (GfoehlerGneis), on top mixed with old danuberiver crushedstones and clay. To eastern parts more and more covered of "Loess".
*vines:*	40 years old vines, arrow pruning and high slim leaves wall, ca.3000 vines/ha. Many different cover crops. Biodynamic production (Demeter)..
*yield:*	35 hl / ha, begin of November picked by hand into 300kg boxes
*winecellar:*	Whole grapes filled into the press, 6 h contact to skins, pneumatic pressing, Bentonit (clay) , 6 h sedimentation, slow fermentation in with own native yeast in steel tank, 2 times racking at descending moon instead of filtering, botteling at "Fruitday".
*development:*	Slow development, with time and air increase of Veltliner-aromas, can age and grow several years, good storageable, approx.10 years and more
*combination:*	Good combination to fish, bright meat, cheese or dishes with mushrooms

Wein:
Kräftiges Gelb-Grün. Herrlicher delikater Duft, Feuerstein, Nektarine, Melone; saftig, dicht , charmant, feiner Stil, pikante Aromen, ziseliert, feingliedrig, druckvoll, mineralisch, lang".
Trauben:
            vollreife GrünerVeltliner-Auslese-Trauben mit 21 Grad KMW und etwa 50% mit 20 Grad , das reifste gesunde GV-Traubengut des Jahrgangs wurde ausgelesen
Weinbergslage:
            ein "Riedencuvée": von 3 verschiedenen Lagen im Gemeindegebiet von Fels am Wagram
Boden:
Löss
Exposition:
Lösslagen von unten am Hang
Weingarten:
            verschiedene Weingärten zwischen 15 und 30 Jahre alt
Ertrag:
            10 hl pro ha
Ernte:
            Ende November im 3. Durchgang handausgelesen
Weinbereitung:
ganze Trauben in die Weinpresse befüllt, schonende Pressung, danach Tonerdeschönung, Mostvorklärung durch 4 h Stehenlassen, 60% des Weines: langsame kühle Gärung mit eigener bodenständiger Hefe in Stahltank, Vollfüllen, später 1.Abstich und die anderen 40% Vergärung in gebrauchtem kleinen Holzfass, BSA, Hefeaufrühren

Verschnitt im Februar, Lagerung zuerst Holz, dann Stahl, 6 Monate auf dem Feintrub zur Sedimentation, keineGrobfiltration, Nach 1 JahrLagerung dann im September Füllung in Flasche

Weinentwicklung:
            feine Primäraromen schon nach Füllung, ab Winter jedoch mehr Finesse und ausgewogener am Gaumen
Trinkoptimum:
            ab 2003, bis etwa 7 Jahre lebendige Frucht, dann neue interessante Phase des reifen Veltliners, ca. 10 Jahre und mehr haltbar, die Bezeichnung "Reserve" weist auf hochwertige Weine hin, die mehrmonatiger Reifung in der Flasche bedürfen
Analyse:
            Alk 13,6%      Säure 5,5 g/l    Restzucker 6,3 g/l

Wein: Farbe helles Gelb-Grün, feinfruchtiger vielschichtiger Duft, zuerst nach Birnen, dann eröffnen sich die Spätlese- Aromen nach Honig und Pfeffer. Am Gaumen viel Kraft, abwechslungsreiches Spiel zwischen Säure und Restzucker, hohe Konzentration, komplex, fein, nicht mostig sondern eindeutig Wein.
Trauben:
            hochreife GrünerVeltliner-Trauben mit 30 Grad KMW, ausschließlich vollständig gefrorene Beeren ausgelesen
Weinbergslage:
            Ried "Hammer" in Gemeinde Fels am Wagram
Boden:
            20 m tiefgründiger Lößboden, 42% Kalk, sandiger Lehm, wenig Humus
Exposition:
            Hangfuß, Südlage, sanftwellign
Weingarten:
            Alte, 30jährige Reben
Ertrag:
            10 hl pro ha
Ernte:
            am 30. November handausgelesen, vollständändig gefrorene Beeren kamen in die Kübel der Leser
Weinbereitung:
            ganze Trauben in die Weinpresse befüllt, schonende Pressung, danach Tonerdeschönung, Mostvorklärung durch 4 h Stehenlassen, langsame Gärung bei 20 - 23 Grad mit eigener bodenständiger Hefe in Stahltank, Vollfüllen, später 1.Abstich und 2monatiger Ausbau auf dem Feintrub, Grobfiltration Juli, August Füllung in Flasche, ab September 2005 im Verkauf
Weinentwicklung:
            feine Primäraromen schon nach Füllung, ab Herbst/Winter jedoch kommt Birnen- und Honigkomponente erst richtig, braucht gewisse Flaschenlagerung, entwickelt sich ständig weiter, ,kein spezieller Zeitraum, Ausbaufähigkeit
Trinkoptimum:
            ab 1 -2 Jahre bis ?, sehr langlebig, Haltbarkeit min. 10 Jahre, zeitloser Wein
Analyse:
            Alk 11 %      Säure 10 g/l    Restzucker 200 g/l

Wein:
Kräftiges Gelb-Grün. Herrlicher delikater Duft, Feuerstein, Nektarine, Melone; saftig, dicht , charmant, feiner Stil, pikante Aromen, ziseliert, feingliedrig, druckvoll, mineralisch, lang".
Trauben:
            vollreife GrünerVeltliner-Auslese-Trauben mit 21 Grad KMW und etwa 50% mit 20 Grad , das reifste gesunde GV-Traubengut des Jahrgangs wurde ausgelesen
Weinbergslage:
            ein "Riedencuvée": von 3 verschiedenen Lagen im Gemeindegebiet von Fels am Wagram
Boden:
Löss
Exposition:
Lösslagen von unten am Hang
Weingarten:
            verschiedene Weingärten zwischen 15 und 30 Jahre alt
Ertrag:
            10 hl pro ha
Ernte:
            Mitte November im 3. Durchgang handausgelesen
Weinbereitung:
ganze Trauben in die Weinpresse befüllt, schonende Pressung, danach Tonerdeschönung, Mostvorklärung durch 4 h Stehenlassen, 60% des Weines: langsame kühle Gärung mit eigener bodenständiger Hefe in Stahltank, Vollfüllen, später 1.Abstich und die anderen 40% Vergärung in gebrauchtem kleinen Holzfass, BSA, Hefeaufrühren

Verschnitt im Februar, Lagerung zuerst Holz, dann Stahl, 6 Monate auf dem Feintrub zur Sedimentation, keineGrobfiltration, Nach 1 JahrLagerung dann im September Füllung in Flasche

Wein: Farbe helles Gelb-Gold, feinfruchtiger vielschichtiger Duft, zuerst nach Birnen, dann eröffnen sich die Spätlese- Aromen nach Honig und Pfeffer. Am Gaumen viel Kraft, abwechslungsreiches Spiel zwischen Säure und Restzucker, hohe Konzentration, komplex, fein, nicht mostig sondern eindeutig Wein.
Trauben:
            hochreife GrünerVeltliner-Trauben mit 40 Grad KMW, ausschließlich vollständig gefrorene Beeren ausgelesen
Weinbergslage:
            Ried "Fumberg" in Gösing, Gemeinde Fels am Wagram
Boden:
            20 m tiefgründiger Lößboden, 42% Kalk, sandiger Lehm, wenig Humus
Exposition:
            Hangmitte, Südlage, terrassenartig ansteigendes Gelände mit "Gstetten" (Ökoinseln) dazwischen
Weingarten:
            Alte, 30jährige Reben
Ertrag:
            10 hl pro ha
Ernte:
            am 26. November handausgelesen, vollständändig gefrorene Beeren kamen in die Kübel der Leser
Weinbereitung:
            ganze Trauben in die Weinpresse befüllt, schonende Pressung, danach Tonerdeschönung, Mostvorklärung durch 4 h Stehenlassen, langsame Gärung bei 20 - 23 Grad mit eigener bodenständiger Hefe in Stahltank, Vollfüllen, später 1.Abstich und 2monatiger Ausbau auf dem Feintrub, Grobfiltration Juli, August Füllung in Flasche, ab September 2002 im Verkauf
Weinentwicklung:
            feine Primäraromen schon nach Füllung, ab Herbst/Winter jedoch kommt Birnen- und Honigkomponente erst richtig, braucht gewisse Flaschenlagerung, entwickelt sich ständig weiter, ,kein spezieller Zeitraum, Ausbaufähigkeit
Trinkoptimum:
            ab 1 -2 Jahre bis ?, sehr langlebig, Haltbarkeit min. 20 Jahre, zeitloser Wein
Analyse:
            Alk 11 %      Säure 11,7 g/l    Restzucker 300 g/l

Wein:
            Farbe helles Gelb-Gold, feinfruchtiger vielschichtiger Duft, zuerst nach Nuß und Marille, dann eröffnen sich die Spätlese- Aromen nach Honig und Pfeffer. Am Gaumen viel Kraft, abwechslungsreiches Spiel zwischen Säure und Restzucker, hohe Konzentration, komplex, fein, wuchtig.
Trauben:
            hochreife GrünerVeltliner-Trauben mit 29 Grad KMW, vollständig geschrumpfte Beeren ausgelesen, einige gesunde Beeren waren darunter.
Weinbergslage:
            Ried "Fumberg" in Gösing, Gemeinde Fels am Wagram
Boden:
            20 m tiefgründiger Lößboden, 42% Kalk, sandiger Lehm, wenig Humus
Exposition:
            Hangmitte, Südlage, terrassenartig ansteigendes Gelände mit "Gstetten" (Ökoinseln) dazwischen
Weingarten:
            Alte, 30jährige Reben
Ertrag:
            10 hl pro ha
Ernte:
            am 15. Oktober handausgelesen, nur geschrumpfte Beeren kamen in die Kübel der Leser
Weinbereitung:
            ganze Trauben in die Weinpresse befüllt, schonende Pressung, danach Tonerdeschönung, Mostvorklärung durch 4 h Stehenlassen, langsame Gärung bei 20 - 23 Grad mit eigener bodenständiger Hefe in Stahltank, Vollfüllen, später 1.Abstich und 2monatiger Ausbau auf dem Feintrub, Grobfiltration Juli, August Füllung in Flasche, ab September Verkauf
Weinentwicklung:
            feine Primäraromen schon nach Füllung, ab Herbst/Winter jedoch kommt Apfel- und Honigkomponente erst richtig, braucht gewisse Flaschenlagerung, entwickelt sich ständig weiter, ,kein spezieller Zeitraum, Ausbaufähigkeit
Trinkoptimum:
            ab 1 -2 Jahre bis ?, sehr langlebig, Haltbarkeit min. 20 Jahre, zeitloser Wein
Analyse:
            Alk 15,5 %      Säure 8,5 g/l    Restzucker 100 g/l